鸡蛋是很常见的一种食物，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃鸡蛋能够为身体带来很多的功效，它能够保护肝脏，还可以起到预防癌症的效果，鸡蛋的做法有很多，可以炒着吃，还可以做成主食，吃鸡蛋的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。

　　鸡蛋的功效

　　健脑益智：鸡蛋是很有营养的一种食物，它的黄中含有丰富的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等，这些物质对神经系统和身体发育有非常大的作用，常吃鸡蛋能够帮助避免老年人的智力衰退，鸡蛋中的物质，还可以改善各个年龄组的记忆力。

　　保护肝脏：在鸡蛋中含有丰富的蛋白质，这个物质能够帮助人们有效的修复肝脏组织损伤。鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂，这个物质能够有效的促进肝细胞的再生，它还可以提高人体血浆蛋白量，还能够增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　防治动脉硬化：很多人应该不知道，鸡蛋能够帮助人们预防动脉硬化的出现，在它当中含有丰富的营养物质，有研究显示，鸡蛋中的物质能够有效的防治动脉粥样硬化，所以在平时适当的吃一点鸡蛋，能够帮助人们预防多种疾病的出现。

　　预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。

　　延缓衰老：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。

　　鸡蛋的做法

　　大葱酱爆鸡蛋

　　准备食材：鸡蛋3个，大葱1根，黄豆酱3勺(原味或辣味都可以)，植物油

　　制作过程

　　第一步：大葱剥皮洗净，黄豆酱选原味或辣味都可以，不能用其他酱代替，宝妈试过不好吃

　　第二步： 鸡蛋打散，大葱斜刀切厚片

　　第三步：锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中，夹成小块备用

　　第四步： 利用锅内的余油炒大葱，不要太久，翻炒三五下， 加入黄豆酱，咸度灵活掌握，口味重的多放点，口味轻的3勺就可以了

　　第五步： 大火翻炒几下就可以出锅装盘

　　榨菜鸡蛋饼

　　准备食材：面粉100克(高筋面粉或富强粉都可以)，鸡蛋2个，香葱几根，榨菜1小袋，盐适量，植物油少许

　　制作过程

　　第一步：香葱洗净切碎，榨菜大块的切一下

　　第二步： 面粉加少许盐入底味，也更筋道，加水搅成流动的稀面糊，静置5分钟让它更滋润，没疙瘩时才最好，这样饼光滑好看

　　第三步：鸡蛋磕入大腕中，切入葱花，放入盐调味，搅匀，榨菜备好切一下，榨菜的量依据个人喜好加减，重口味的就多放一点，如果喜欢辣点的，就用辣味榨菜

　　第四步：炒锅开小火烧温热，用饭勺舀入面糊倒锅里，转动炒锅，把面糊摊薄，盖上盖子小火烙制，烙到饼翘边，表面凝固

　　第五步：倒葱花蛋液到薄饼上，摊均匀，撒上榨菜，饼表面微凝固就卷起来，宽点卷着，熟的快也好吃。卷饼一定要在蛋液未完全凝固的时候开始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散

　　第六步： 饼卷起来后，立刻在表面刷葱花蛋液，底部烙黄翻面，再刷蛋液，两面烙黄就可以出锅了，切成段吃，直接吃随意

　　韭菜炒鸡蛋

　　准备食材：韭菜1大把，鸡蛋4个，植物油适量，盐适量

　　制作过程

　　第一步：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用

　　第二步：炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用

　　第三步： 锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐(韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快)

　　第四步：刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅

　　鸡蛋的禁忌

　　第一、柿子

　　很多人吃东西都不注意，将两种相冲的食物同时吃，吃完鸡蛋以后吃柿子是一个非常不好的饮食习惯。会导致人出现食物中毒，严重的情况会出现急性肠胃炎，对于人体的伤害是非常大的。在同时服用这两种东西以后容易出现呕吐、腹痛等症状。

　　第二、糖

　　很多人在做炒鸡蛋或者是用鸡蛋做其他的食物的时候都喜欢放味精，这样能使炒出来的鸡蛋更好吃，但是鸡蛋是不能够跟白糖一起食用的。因为遇到糖以后会使鸡蛋当中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质是不会被人体吸收，对健康会有很大的伤害，产生不良的作用。

　　第三、豆浆

　　豆浆和鸡蛋是相克的，因为鸡蛋当中的蛋白质消化和吸收需要很多的胰蛋白酶，而豆浆当中是有一种能够抑制胰蛋白酶的物质，会抑制胰蛋白酶的活性，从而老吃鸡蛋吃到人体以后没有办法完全的吸收，营养价值降低了同时也会导致人出现消化不良的问题。

　　结语：上文已经为大家介绍了鸡蛋的功效，我们现在对鸡蛋应该有了一些了解，喜欢吃鸡蛋的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃鸡蛋的时候要知道它的禁忌。